Absinthe martini

Ingredienti:

• 1/16 vermouth dry
• 15/16 gin/ vodka
• zolletta di zucchero flambè
  

Marco Pistone  Crema 2006
 
Una serie di ricette proposte nel mio locale,  volte a far rivivere il mito dell’assenzio, e l’ossessione di utilizzarlo in un cocktail martini, mi facilitano l’opera , pensando alla moda "Bohemienne" : flambo la zolletta di zucchero fino quasi a caramellarla su di un apposito cucchiaio e con un movimento netto lo capovolgo adagiandola sul fondo. La caratteristica che più mi ha colpito di questo preparato è : potenza e gentilezza al tempo stesso.