In and Out

Ingredienti:

• Vermouth dry a perdere
• Gin/vodka
• Olio essenziale di limone

USA anni ‘60

Il sig. Martini, inventore del famoso cocktail, apportò una modifica fondamentale sostituendo il vermouth francese Noilly Pratt, con il Martini extra dry. Questa variante indirizzò il martini verso quel lungo processo evolutivo teso a servirlo sempre più secco diminuendo progressivamente la presenza di vermouth. Questa mania collettiva fa si che qualcuno consideri la presenza di vermouth quasi imbarazzante. Il In and out è una di queste varianti.